［北海道］新店舗オープン。津村製麺所「TUMUGU　Labo(つむぐラボ)」

北海道産・オホーツク産の原料にこだわったひやむぎやうどん、そばなどの麺類を製造・販売している津村製麺所。

1949年の創業以来、北見市にて地域の人々の食を支えてきた同社が、2019年4月10日にコミュニティスペース「TUMUGU　Labo」をオープンしました。

ここでは、津村製麺所で製造しているひやむぎやうどんをランチとして楽しむことができます。

TUMUGULabo店内 — 多くの人でにぎわう店内。木をふんだんに使った内装で落ち着いた雰囲気。

夏はひやむぎ、冬は温かいうどんを自宅で食べるのが楽しみ！という津村製麺所のファンのみなさん。今度からは、自宅ではなくTUMUGU　Laboで、気軽においしいひやむぎとうどんが食べられます。

ツルツルっとしたのど越しにモチモチとした食感。この麺を製麺所で食べられるというだけでもファンにはたまりませんが、それに合わせるめんつゆにもこだわりがあります。

津村製麺所の津村千恵さんは、なんとだしソムリエとのことで、自社の麺に合うめんつゆを試行錯誤の末作り出したのだそう。

らぼセットのうどん — らぼセット：うどんorひやむぎ（1,000円）
トッピングにとり天3枚、大根おろし、大葉、ショウガ。そのほか母さんの手づくりいなり寿司に日替わり小鉢つき。

メニューは「つむぐセット」「らぼセット」、単品があり、ひやむぎ・うどん・トッピングをそれぞれ単品で注文して、自分好みに仕上げることもできます。

私は、らぼセットをオーダー。セットにはうどんだけでなく、日替わり小鉢や手づくりいなり寿司、コーヒーもついています。

早速うどんからいただきます！

とり天の鶏肉はしっとりとして柔らかく、てんぷら衣はサクッと軽快。めんつゆは塩分よりも出汁の香りが濃く、麺の小麦の味を引き立ててくれています。添えられた大根おろしと大葉もアクセントとなって、一皿でさまざまな味と食感を楽しめました。

手づくりいなり寿司もふんわりと柔らかく優しい味で、思わず心がほっこりします。